Sekundäre Pflanzenstoffe und Ihre Wirkung

Die vegane Ernährung ist im Gegensatz zu einer sehr fleischlastigen Ernährung häufig reich an Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen.

Aber was genau sind sekundäre Pflanzenstoffe und welche Wirkung und welche Aufgaben erfüllen sie?

Sekundäre Pflanzenstoffe kommen unter anderem in Obst und Gemüse vor. Es gibt insgesamt etwa 30.000 sekundäre Pflanzenstoffe, wovon nur 10.000 in essbaren Pflanzen zu finden sind. Sie sind in bestimmten Pflanzen zu finden und treten in ihnen nur in verhältnismäßig geringen Mengen auf. Darunter sind einige Antioxidantien, aber auch Bestandteile wie Carotinoide, Indole, Lavonoide oder Allyl-Sulfide zu zählen. Alle diese Stoffe haben eine Vielzahl von positiven Auswirkungen auf unseren Körper.

Angefangen bei einer positiven Wirkung auf die Regulation und Produktion, auf den Hormonhaushalt, bis hin zur Vorbeugung und Bekämpfung von Herzerkrankungen, Alterung des Körpers oder entzündlichen Erkrankungen. Sie besitzen nicht nur eine positive Auswirkung auf den Menschen, sondern schützen ebenfalls die Pflanze vor Parasiten und Bakterien. Sie dienen als Farbstoffe für Pflanzen und unterstützen diese in ihrem Wachstum. Flavonoide sorgen für die Farbe, während Carotinoide die Pflanzen vor UV-Strahlen schützen.

Neben den in pflanzlichen Lebensmitteln enthaltenen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen haben diese sekundären Pflanzenstoffe eine sehr positive Wirkung auf unseren Körper. Unser Immunsystem, unser Stoffwechsel, unsere körperliche und geistige Regeneration können gestärkt und unterstützt werden.

Sekundäre Pflanzenstoffe sind im Allgemeinen von großer Bedeutung für unsere Gesundheit. Im Kontext der Karzinogenese (Entstehung von Krebstumoren) sind sie imstande, die Krebsentwicklung durch verschiedene Wirkungsmechanismen präventiv zu beeinflussen. Durch verschiedene Studien konnte belegt werden, dass beispielsweise Carotinoide eine präventive Wirkung in Bezug auf oxidative Schädigungen der DNA aufweisen. Flavonoide wiederum greifen in wesentliche Faktoren der Tumorentstehung ein und hemmen bestimmte Phasen der Zellteilung und begünstigen die sogenannte Apoptose. Glucosinolate beeinflussen direkt die Bildung von krebsrelevanten Enzymen. Der therapeutische Gewinn dieser krebsbekämpfenden Eigenschaften ist in verschiedenen wissenschaftlichen Untersuchungen klar dokumentiert worden.

Weiterhin können sekundäre Pflanzenstoffe die Wirkung von Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen nachweislich verstärken. Werden Vitalstoffe in sinnvoller Zusammensetzung eingenommen, entsteht ein synergistischer Effekt, welcher den Nutzen der Einzelsubstanzen regelrecht potenziert. 

Außer den in Obst und Gemüse vorhandenen Spurenelementen, Vitaminen und Mineralstoffen, sind wahrscheinlich sekundäre Pflanzenstoffe für die Schutzwirkung von Gemüse und Obst gegenüber Krebstumoren und Herz-Kreislauf-Erkrankungen teilweise mitverantwortlich. [1]