Ist tierisches Protein ungesund? | Vegan Lifestyle Blog

Proteine bilden für uns entscheidende Bausteine in unserer Ernährung. Besonders das Thema „tierisches Protein vs. pflanzliches Protein“ ist immer wieder in der Debatte. Viele Menschen halten vehement an tierischen Proteinquellen fest und behaupten, dass diese unerlässlich sind.

Auf der anderen Seite gibt es zahlreiche Berichte und Studien, die aufzeigen, dass Proteine aus tierischen Quellen problematisch für die Gesundheit sein könnten. Eine entscheidende Frage, die sich in diesem Kontext stellt, ist: Sind tierische Proteine ungesund?

Tierisches Protein wird oft als unverzichtbar angesehen, und es wird oftmals die Behauptung aufgestellt, dass pflanzliches Protein nicht qualitativ sei. Oft vertreten Veganer hingegen die Auffassung, dass pflanzliche Proteine ebenso wirksam und möglicherweise gesünder seien als tierische Proteine.

Dokumentationen wie „What the Health“ und andere Berichte stellen sogar die These auf, dass tierisches Protein ungesund oder gar schädlich sein könnte. In diesem Blogbeitrag werden wir diesen Fragen ausführlich auf den Grund gehen.

Was passiert, wenn man zu viel tierisches Eiweiß isst?

Proteine sind ein essenzieller Baustoff für unseren Körper. Auch als Veganer sollten wir darauf achten, genügend Protein aufzunehmen bzw. unseren täglichen Mindestbedarf an Protein über unsere Ernährung zu decken. Proteine setzen sich aus verschiedenen Aminosäuren zusammen. Die Aminosäuren können wiederum in essenzielle und nicht essenzielle Aminosäuren eingeteilt werden.

Besonders wichtig ist es, dass wir täglich alle essenziellen Aminosäuren direkt über unsere Ernährung aufnehmen. Auch pflanzliche Eiweißquellen können uns mit allen essenziellen Aminosäuren versorgen. Doch ist nun tierisches Protein ungesund, wenn man zu viel davon konsumiert?

Ist tiersches Protein ungesund für unsere Nieren?

Die Nieren sind ein zuverlässiges Filtersystem, das Abfallprodukte aus dem Blut filtert und diese über den Urin ausscheidet. Wenn wir sie nicht zusätzlich mit ungesundem Essen und Alkohol belasten, arbeiten sie in der Regel effizient. Tierische Proteine könnten nicht gesund für unseren Körper sein, da sie die Nieren stärker beanspruchen können als Proteine aus pflanzlichen Quellen, wodurch die Filterkapazität beeinträchtigt werden kann. Dies kann unserem Körper Probleme bereiten.

Die Daten der Studie „Plant-Based Diets and Incident CKD and Kidney Function“ von Hyunju Kim, Laura E. Caulfield, Vanessa Garcia-Larsen, Lyn M. Steffen, Morgan E. Grams, Josef Coresh und Casey M. Rebholz (2019, 25. April) deuten darauf hin, dass eine pflanzliche Ernährung sich positiv auf unsere Nierengesundheit und den Krankheitsverlauf einer Niereninsuffizienz auswirken kann.

Die Studie „Dietary Meat Intake and Risk of Incident Chronic Kidney Disease“ (2020, 30. März) zeigt wiederum, dass ein hoher Verzehr von rotem Fleisch und tierischen Proteinen mit einem erhöhten Risiko für chronische Niereninsuffizienz (CKD) verbunden ist. Darüber hinaus war der Austausch von rotem und verarbeitetem Fleisch durch alternative Proteinquellen mit einem geringeren CKD-Risiko verbunden.

Insbesondere Proteine aus rotem und verarbeitetem Fleisch können das Risiko einer Nierenerkrankung im höheren Alter deutlich erhöhen.

Warum ist tierisches Protein ungesund für unsere Nieren?

Nach den Studien kann tierisches Protein aus drei entscheidenden Gründen ungesund für unsere Nieren sein: Erstens produzieren tierische Proteine mehr Säure, die die Nieren belasten kann. Eine hohe Säurelast kann zu einer Beschleunigung des Fortschreitens von Nierenerkrankungen führen.

Zweitens sind tierische Proteine oft reich an Phosphor. Ein übermäßiger Phosphor-Spiegel im Blut kann zu einer Verschlechterung der Nierenfunktion beitragen, da die Nieren Schwierigkeiten haben, überschüssigen Phosphor auszuscheiden. Drittens kann der Abbau von tierischem Protein mehr Stickstoffabfallprodukte wie Harnstoff produzieren.

Auswirkungen eines langfristigen hohen Konsums

Die ungesunden Auswirkungen eines langfristigen hohen Konsums von tierischem Protein bzw. Fleischkonsum können bei Menschen mit (a) Störungen der Knochen- und Kalziumhomöostase, (b) Nierenfunktionsstörungen, (c) erhöhtem Krebsrisiko, (d) Störungen der Leberfunktion und (e) beschleunigter Progression der koronaren Herzkrankheit in Verbindung gebracht werden (Ioannis Delimaris, „Adverse Effects Associated with Protein Intake above the Recommended Dietary Allowance for Adults“, 2013, 18. Juli).

Die Aufnahme von pflanzlichem Protein hingegen kann im Vergleich mit einem deutlich geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden. Der Ersatz von Lebensmitteln mit hohem Anteil an tierischem Eiweiß durch pflanzliche Eiweißquellen könnte sogar insgesamt betrachtet die Lebensdauer steigern.(A. Dietary intake of total, animal, and plant proteins and risk of all cause, cardiovascular, and cancer mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ. 2020 Jul)

Gesundheitsrisiken durch tierische Produkte

Ein weiteres ernstes Gesundheitsrisiko sind Schwermetalle in tierischem Produkten. Diese sind ein entscheidender Faktor, warum tierische Proteinquellen ungesund seien können. Charakteristisch für Schwermetalle ist ihre lange biologische Halbwertszeit und ihre nicht biologische Abbaubarkeit in der Umwelt und im menschlichen Körper.

Schwermetalle im Fleisch

Ein weiteres ernstes Gesundheitsrisiko sind Schwermetalle in tierischem Produkten. Diese sind ein wichtiger Punkt, warum tierische Proteinquellen ungesund seien können. Charakteristisch für Schwermetalle ist ihre lange biologische Halbwertszeit und ihre nicht biologische Abbaubarkeit in der Umwelt und im menschlichen Körper.

Arsen, Cadmium, Blei, Quecksilber und weitere schädliche Schwermetalle sammeln sich in der Regel in den Tieren an, vor allem in Fisch, der in teilweise mit Schwermetallen kontaminierten Gewässern lebt. Die Studie „A comprehensive image of environmental toxic heavy metals in red meat“ zeigt auf, dass vor allem die Schwermetalle Blei (Pb) und Kadmium (Cd) sich oftmals in zu hohen Dosierungen im Fleisch finden lassen.

Besonders hoch ist der Arsengehalt in Hühnern, da dem Futter arsenhaltige Stoffe beigemischt werden, die Infektionen verhindern und das Wachstum fördern sollen. Der hohe Gehalt an Quecksilber in Fisch und Meeresfrüchten wirkt sich schädlich auf die Entwicklung des Gehirns aus und erhöht das Risiko, dass Kinder an Epilepsie erkranken.

Jüngste Erkenntnisse aus großen Kohortenstudien in den USA und Europa zeigen, dass der Langzeitkonsum steigender Mengen von roten Fleisch und vor allem von verarbeitetem Fleisch sowohl bei Männern als auch bei Frauen mit einem höheren Risiko für Gesamtsterblichkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Darmkrebs und Typ-2-Diabetes verbunden ist.( Health Risks Associated with Meat Consumption: A Review of Epidemiological Studies. Int J Vitam Nutr Res. 2015)

Dies sind entscheidende Faktoren um die Frage: “ Ist tierisches Protein ungesund? “ zu beantworten.

IGF 1 und Krebs

Tierisches Protein ist ungesund, da viele tierische Proteinquellen einen hohen Gehalt an Phosphor aufweisen. Wenn wir höhere Phosphormengen zu uns nehmen, reguliert unser Körper den Phosphorgehalt unter anderem durch ein Hormon namens Fibroblasten-Wachstumsfaktor 23 (FGF23). In zu hoher Konzentration kann FGF23 schädlich für unsere Blutgefäße sein und zu einer Hypertrophie sowie zu Herzinfarkten führen.

Es gibt noch einen weiteren Grund, weshalb tierische Proteine ungesund sein können. Hierbei ist der insulinähnliche Wachstumsfaktor 1 (IGF-1) entscheidend. IGF-1 ist ein Wachstumsfaktor, der dem Insulin sehr ähnlich ist. Er wird von der Leber produziert und ist in der Kindheit für das Wachstum und im Erwachsenenalter für die Stimulierung des Wachstums und der Reproduktion von Zellen essenziell.

IGF-1 begünstigt jedoch auch das Krebszellwachstum, weshalb ein erhöhter IGF-1-Spiegel gefährlich sein kann. Wissenschaftler warnen, dass Molkeproteine aus Milchprodukten den Insulin-, IGF-1- und Wachstumshormonspiegel im Körper ansteigen lassen können. Der engste Bezug besteht zwischen IGF-1 und der Krebserkrankung des Prostatakrebses; auch bei Brustkrebs gibt es viele Hinweise auf den gleichen Mechanismus. Dies sind wichtige Gründe, warum tierisches Protein als ungesund betrachtet werden kann.

Kann man ohne tierisches Eiweiß leben?

Die Antwort auf diese Frage ist mit einem klaren Ja zu beantworten. Pflanzliche Proteine können eine sehr gute Eiweißquelle für den menschlichen Körper darstellen. Dem Körper ist es in erster Linie egal, aus welchen Quellen er die essenziellen Aminosäuren bezieht; entscheidend ist nur, dass er sie erhält.

Bei der veganen Ernährung ist es wichtig, die Proteinquellen zu kombinieren, um alle essenziellen Aminosäuren abzudecken. Weiterhin können aus verschiedenen dargelegten Gründen tierische Proteine im Gegensatz zu pflanzlichen Proteinen ungesund sein.

Sind pflanzliche oder tierische Proteine besser?

Wenn wir diese Frage aus einer rein gesundheitlichen Perspektive betrachten, liegen pflanzliche Proteine klar vorne.

Tierische Proteine können für unseren Körper ungesund sein, insbesondere wenn wir sie aus rotem Fleisch beziehen. Sie können als ungesund betrachtet werden, da sie sich negativ auf unsere Nieren und unsere Herzgesundheit auswirken können.

Tierische Produkte sind oft mit Schwermetallen belastet und enthalten viel Cholesterin. Darüber hinaus weisen viele tierische Produkte Medikamentenrückstände auf, die sich ebenfalls langfristig negativ auf unsere Gesundheit auswirken können.

Fazit

Es ist festzustellen, dass der Konsum von tierischen Proteinen, vor allem in großen Mengen, ungesund sein kann. Entscheidend sind hier Punkte wie die Beeinträchtigung unserer Knochen, Nieren und Leber, die potenzielle Schwermetallbelastung und das Risiko einer gesteigerten IGF-1-Produktion.

Es kommt darauf an, ob wir diese Gefahren erkennen und bewusst mit diesen Risiken umgehen. Auf der anderen Seite hat die Forschung gezeigt, dass pflanzliche Proteine eine genauso wirksame und oft auch gesündere Alternative zu tierischen Proteinen sein können.

Wir möchten dich einladen, uns deine Meinung und deine Erfahrungen zu diesem Thema mitzuteilen. Hinterlasse uns gerne unten einen Kommentar oder schaue dir unsere anderen Blogbeiträge an, um mehr wertvolle Informationen und Ratschläge zu gesunder Ernährung zu finden.